今天教大家做一个懒人凉皮。不用洗，不用揉，只需倒入水一搅就行，大鱼大肉吃腻，做一个清爽解腻酿皮，这个做法，特别简单，感兴趣朋友试做一下。
准备原料，500克中筋面粉(不能用馒头粉)，一勺盐，大约30克淀粉。
1、盆里倒入面粉，加入淀粉、盐、搅拌均匀，然后分批，加入水搅拌，水不要一次加入，然后多搅，揽着没有面疙瘩，面糊成顺滑的状态就好了。
2、再醒发十几分钟，醒发好的面糊再搅几下，防止沉淀。锅里水烧开，平底盘刷上食用油，防止粘连，再 舀入一勺面糊，
3、然后放入开水锅里，慢慢放，小心烫手，用手转平底盘，把面糊转匀，不要一面厚，一面薄，等着定型，盖上盖子焖3分钟，等酿皮发白，就好了。
4、准备一盆水，把蒸好在酿皮，放在盆中晾凉，再表面刷上食用油，找一个筷子，在边上一划，酿条取下来，这样全部蒸完，切条宽条，装入盘中，在配上蒜泥、秘制的辣椒油、芝麻酱、陈醋、芥末、盐。
5、搅拌均匀就可以吃了，如果喜欢配菜，放点黄瓜丝，胡萝卜丝，这样做的凉皮劲道爽滑，比买的好吃。