大家好,今天分享一道美食“蒸小酥肉”的做法,平时家里五花肉是不是有很多种的做法,但很少有人用来蒸小酥肉吧,今天做法特别点,但口感不错,接下来请看具体操作的方法,简单易学。
蒸小酥肉
1、食材:猪五花肉,生姜,小葱,八角,花椒,鸡蛋,土豆淀粉调料:料酒,食盐,胡椒粉,鸡粉,十三香,蚝油,老抽去皮的猪五花肉一块,切成一厘米宽的肉条
2、盆里加入食盐1克,胡椒粉1克,十三香1克,蚝油3克提鲜,打入一个鸡蛋,用手抓匀,顺一个方向搅拌打上劲,再加入料酒适量去腥
3、加入老抽几滴调色,再次用手抓匀,加入少许土豆淀粉,用手搅匀以后备用,放在一边腌制5分钟
4、锅内倒入食用油,等油温烧至五成热时,下入腌好的肉条,小火炸三分钟中间用勺子不断地翻动,使肉条受热均匀
。5、等炸至肉条表面金黄酥脆时,即可捞出控油,码到蒸碗里面备用
6、准备生姜一小块,切成姜片,放入盆中,小葱白一段切成马蹄片,和姜片放在一起,再抓入花椒几粒,八角两粒备用
7、另起锅添入适量清水,倒入葱姜和大料,加入食盐,鸡粉,胡椒粉各适量,搅拌化开,加入老抽几滴调色,开大火烧开以后关火,然后把汤汁均匀的浇在肉条上面
8、准备一个蒸锅,提前把水烧开,把碗里的肉条放入蒸锅中,先盖上一个盘子,再盖上锅盖,改中火蒸45分钟。
9、45分钟过后,取出蒸好的小酥肉,滤出多余的汤汁,拿掉扣碗,再浇上少许原汤,这样可以使小酥肉更加软嫩可口,最后再放上一朵香菜用来点缀