今天做了红烧花甲。
以后花甲买回来切记不要直接下锅就炒，那样不仅有泥沙还非常的老。今天就把我的做法分享给大家。
·花甲里加一勺盐和食用油浸泡一个小时左右，让花甲吐出里面的泥沙。
·先来调个料汁：生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、少许的淀粉，搅拌一下备用。
·锅里水烧开，把花甲倒进去，来点料酒去腥，约1分钟。
·待花甲都张开口，捞起花甲，再用清水清洗一下，这样花甲里面的泥沙一点都不会有了。
·锅里放油，辣椒、姜丝、蒜片爆香，放入花甲，再把刚才调好的料汁倒进去翻炒入味。
·来点葱段、香菜段和紫苏叶，翻炒几下就可以出锅了。
这样做出来的花甲香辣入味、鲜嫩多汁，非常的好吃。