当奶酪入菜，无论菜品外观还是口感，都会让人欲罢不能，浓郁醇香，甜咸得当，会给食客留下深刻的印象。
这里就来说说世界10种奶酪入馔的事儿。
奶酪又称芝士、乳酪等。
乳源包括家牛、水牛、家山羊、绵羊等。
制作过程中会加入凝乳酶，这可以使酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离压制。
不同种类的奶酪入菜，适合搭配不同的食材，效果也有所不同。
1、蓝纹奶酪（Blue cheese）
蓝纹奶酪是在结块后撒上灰绿青霉，然后压块而成的。
这种奶酪味道浓重，但很多人吃了就停不下来。
最有名的有意大利的古冈左拉奶酪（Gorgonzola），法国的罗克福奶酪（Roquefort）和英国的斯蒂尔顿奶酪（Blue Stilton）。
蓝纹奶酪经常用在调制酱汁或色拉中，也可以直接吃，与咸饼干、面包搭配成小吃也有不错的味道。
2、卡尔菲利干酪（Caerphilly）
这是威尔士的一款全脂白干酪，口感温和微咸。
它可以和苹果、葡萄一起食用，也可以在烹制香肠时作为调料使用。
3、赤郡奶酪（Cheshire）
这种奶酪微脆，像丝绸一样滑，闻起来酸酸的。
选择与西红柿一起食用或做菜最佳。
4、埃曼塔奶酪（Emmental）
质感与外皮都比较坚硬，有明显的气孔，果香味浓郁。
这种奶酪经常被用于制作奶酪火锅，直接搭配红酒也是不错的选择。
5、菲达奶酪（Feta Cheese）
这种奶酪比较特别，是产自希腊的，以山羊或绵羊的奶为原料，在盐水中腌制而成的软芝士。
在希腊菜中，菲达奶酪已成为不可缺少的调料，从开胃菜到主菜再到点心，都可以看到这款奶酪的痕迹。
直接搓碎撒在沙拉上是很好的入菜方式。
6、马士卡彭奶酪（Mascarpone）
其实这款奶酪严格意义上说是一种凝结奶油，起源于意大利北部。
是意大利传统西点－提拉米苏的重要原料之一。
在煮意大利式米饭Risotto的时候，也可用这种奶酪调稠酱汁，类似中式勾芡。
7、帕马森奶酪（Parmesan）
一种意大利的硬奶酪，淡黄色且有浓烈果味。
可将帕马森奶酪擦成碎屑作为意大利面食、三明治和汤等菜肴的调味品，也可制作成精美的甜品。
在意大利，人们通常把这款奶酪与无花果和梨一同食用，或者将小块的奶酪直接当餐前小点，配开胃酒吃。
8、萨默塞特奶酪（Somerset Brie）
这款是法国人十分喜爱的奶酪之一，口感温和纯正。
搭配蔬菜沙拉、葡萄、面包一同食用最佳。
9、文斯勒德奶酪（Wensleydate）
文斯勒德奶酪呈白色。
可与小红莓、蒜一起食用。
搭配苹果派、水果蛋糕也是很赞的饭后甜点。
10、马苏里拉奶酪（Mozzarella）
这款奶酪随温度变化呈不同的性格，冷时坚实有弹性，加热之后有很好的延展性，特别适合制作pizza时用。